Alergia a los alimentos
Cerca del 15% de la población manifiesta alergia o intolerancia a determinados tipos de comida.
Alergia e intolerancia alimenticia son conceptos que a menudo se confunden porque la sintomatología es análoga, pero sólo en el primer caso está involucrado el sistema inmunológico.
Síntomas y reacciones relacionados con el cuerpo:
- Boca: inflamación.
- Aparato digestivo: diarrea, vómito.
- Aparato respiratorio: síntomas asmáticos.
La clave para distinguir una alergia de una intolerancia, es que los primeros síntomas de la alergia (picor e hinchazón de los labios) suelen aparecer aproximadamente un minuto después de haber estado en contacto con el alimento al que se es alérgico.
Las alergias alimentarias más comunes son:
- A la leche de vaca.
- A los huevos.
- A los pescados y mariscos (gambas u ostras, por ejemplo).
- A los frutos secos, en especial a los cacahuetes.
Hay infinidad de posibles reacciones cruzadas entre alimentos:
- Zanahoria: apio, anís, manzana, patata.
- Cereales: trigo, centeno, cebada, avena, maíz, arroz.
- Merluza: anguila, escombro, salmón, trucha, atún.
- Ajo: cebolla, espárragos.
- Guisantes: lentejas, regaliz, brotes de soja, judías, avellanas, hinojo.
- Melocotón: albaricoque, ciruela, plátano.
- Arroz: cereales, maíz.
- Gambas: cangrejo, langosta, calamar.
* Esta sección no ha sido revisada por la DGFPS